客岁3月，市场监管总局、教育部、工业和消息化部等部分结合发布《关于加强预制菜食物平安监管 推进财产高质量成长的通知》，要求各相关部分要统筹成长和平安，督促食物出产运营企业按照预制菜原辅料、加工工艺、产物范畴、食用体例等要求处置预制菜出产运营勾当。鼎力推广餐饮环节利用预制菜，保障消费者的知情权和选择权。
”发文称，本人和同事去西贝吃饭，“发觉几乎全都是预制菜，“但愿国度尽早鞭策立法，强制饭店说明能否用了预制菜”。
公开材料显示，2019年12月底上线的以西贝创始人贾国龙定名的功夫菜，就是以预制菜产物的形式从打抵家场景下的“家庭消费”。而正在此之前，西贝就起头了预制菜的初步摸索。2019年9月，西贝曾推出第一道预制菜产物羊蝎子。
对此，西贝客服人员对密度财经暗示，店内的招牌菜，牛大骨是每天早上现煮的，莜面也是店内工做人员现场手搓的，不存正在预制。别的，店内的炒菜每天都是新颖的蔬菜到店，现场炒制。
西贝的预制菜推出后，发卖环境并不乐不雅。2022年，时代周报曾报道称，贾国龙功夫菜旗舰店销量最高的为西贝莜面村酸汤鱼鱼300g的产物，月均销量为100+。正在店肆的功夫菜分类中，销量前三名为糖醋小排、草原羊蝎子。但三种产物月销量均未冲破100。
预制菜是以一种或多种食用农产物及其成品为原料，利用或晦气用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，配以或不配以调味料包，合适产物标签标明的储存、运输及发卖前提，加热或熟制后方可食用的预包拆菜肴，不包罗从食类食物，如速冻面米食物、便利食物、盒饭、盖浇饭等。
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