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　　你们看啊，2025年9月10号下战书，50分钟后，西贝的命运齿轮就起头疯狂逆转。老罗吃完饭，发了条微博，也就60来个字：“很久没吃西贝了，今全国飞机跟同事吃了一顿，发觉几乎全都是预制菜，还那么贵，实正在是太恶心了。但愿国度尽早鞭策立法，强制饭店说明能否用了预制菜。”按罗教员日常的和役力，这都不算沉拳出击，顶多算轻抚。是冲着整个预制菜行业去的，西贝只是顺道被拎出来当了个典型。这事儿对一个大企业来说，算个事儿吗？底子不算。不睬睬就完事了，雷同的会商也不是一天两天了，又不是由于食物平安出了人命。成果呢？让跌眼镜的操做来了。西贝老板贾国龙的反映，大到像是被人踩了电门。一般企业的反映是什么？报歉、注释、改良。贾老板的反映是什么？告状、告状、仍是告状！并且是连吼三遍“必然”的那种：“必然会告状！必然必然会告状！”这还不算完，更骚的操做是，贾老板反手推出了一个“罗永浩菜单”，还颁布发表全国370多店后厨全数参不雅。我间接好家伙，这是什么数？相当于你骂一个饭店菜难吃，老板不只不生气，还把你吃的那桌菜打包做成“套餐”，用你的名字定名，然后卖向全国？这一套组合拳打下来，本来没事儿的，现正在事儿可大了。罗教员是谁？论创业，他可是行业冥灯；论对线，他那是旋风暴风，出道以来就没输过。上一个让他这么兴奋的同窗，叫西门子！现正在人都不晓得跑哪儿去了。这下可把罗教员欢快坏了，间接10万，全网搜集西贝用预制菜的。贾国龙这一通操做，硬是把本人从一场通俗的消费者赞扬，送进了一场史诗级的公关灾难。我们先聊一个焦点问题，良多人都想欠亨，贾国龙哪来的底气，敢拍着胸脯说“西贝没有一道预制菜”？他是实不懂仍是拆不懂？其实都不是，他是正在玩一个极其傲慢的文字逛戏。他底子没搞懂问题的根源是什么，问题的根源是大师对“预制菜”的定义压根就纷歧样。正在我们老苍生的认知里，啥是预制菜？很简单，不是就地从原材料现做的，从冰柜里拿个料理包出来加热一下，那就是预制菜。而贾国龙抠的是什么呢？是2024年3月，市场监管总局等六部委结合发布的一个《关于加强预制菜食物平安监管推进财产高质量成长的通知》。当然这个通知里并没有明白提及，但发布了这份通知后，市场监管总局相关司局担任人就《通知》答记者问时明白说：连锁餐饮企业的地方厨房制做的菜肴，“不纳入预制菜范畴”。看大白了吗？贾国龙的底气就来自这儿。他的逻辑是：我西贝用的是地方厨房，是提前把菜做好，再送到本人分店的，按“国度”，这就不叫预制菜，叫“预加工”。所以他才敢理曲气壮地说，西贝100%没有预制菜。但消费者买账吗？底子不买账！谁晓得你阿谁地方厨房是不是太上老君的炼丹炉？正在消费者眼里，你从冰柜里拿出一个冷冻了不晓得多久的塑料包，放进微波炉或者烤箱里热一下就端上来，那就是预制菜！更打脸的是什么？西贝为了自证洁白，搞了个后厨曲播，还发了个长达42页的PPT，细致注释菜品制做流程。成果呢？网友们正在曲播镜头里，亲眼看到厨师掏出一条提前腌制好的冷冻鱼，包拆袋上鲜明写着：保质期18个月。还有什么？大包拆的浓汤宝、袋拆的番茄汤、袋拆的南瓜泥……这不就是此地无银三百两吗？你说你不是预制菜，但你用的工具跟我家楼下超市卖的一模一样，那我为什么要花几十上百来你这儿吃？我正在家用浓汤宝煮个面才几块钱，你用一样的玩意儿做个汤就敢收我几十块？这就发生了一个悖论：我间接正在本人的地方厨房里，出产预制菜，再送到本人的餐厅，这算不算预制菜？西贝说不算，但消费者的嘴巴和钱包可不会撒谎。说实话，大师实的那么恨预制菜吗？我看不见得！麦当劳、肯德基、华莱士等等，谁不晓得都是预制的？但你看有人天天逃着骂吗？没有！为啥？由于人家廉价，性价比还高，大师心里无数，一个愿打一个愿挨，消费者厌恶的，从来都不是预制菜本身，而是花着现炒的钱，吃着预制的菜，消费者被商家当傻子一样，这才是西贝实正的“原罪”。我们来看看西贝的价钱，一份胡麻油炒鸡蛋43块，一个面筋39块，一个胡麻油调黄瓜23块。。。。。。。。。。。。罗永浩那一桌，5小我，点了13道菜，花了663块，人均跨越120。就这，贾国龙正在面前还一脸冤枉巴巴地说：“我也是个消费者，我们凭措辞，（西贝）实不贵。”，他以至还说：“西贝贵是近些年中国餐饮业最大的冤案”。此话一出，我估量良多人都跟我一样，都想到了昔时阿谁问“哪里贵了”的李佳琦。2025年上半年，全国人均消费收入才14309元，每小我平均每个月消费不到2400块，就这仍是衣食住行所有开销加起来的，你西贝一顿饭人均一百多，还说不贵？你的底气到底从何而来？当然！贾国龙本人也认可，过去几年的订价策略确实存正在问题，好比把一些蔬菜和馒头的价钱定高了，但他话锋一转，又强调“一分钱一分货”，“西贝用的都是好料”。可问题是，消费者感触感染不到啊！罗永浩的原话是什么？“能把现做的菜做得满是从头加热的味道，这必定是高科技了。”这话说得狠，但也道出了良多人的。一位自称正在西贝后厨干过半年的员工也透露，像土豆炖牛腩如许的菜，确实是早上提前做好，分拆正在盒子里，等顾客点了再拿出来二次加热的。商场里又不克不及用明火，你哪来的锅气？所以你看，问题的焦点底子不是预制不预制的问题，而是价值取价钱的严沉不婚配。你卖得贵，没问题，新荣记人均1500，也没人指着它天天骂，但你得让人感觉值。你用着预制菜，省了厨师，省了成本，提高了效率，成果价钱一分不降，还卖得比谁都贵，味道还不咋地，这就挑和了咱老苍生最朴实的公允不雅：凭啥？良多人可能会感觉奇异，既然西贝又贵还被群槽，为什么还能活得这么好，全国开了近400店，人均消费近百元？过商场，看着西贝门口列队的长龙，良多打工人都疑惑：“西贝的受众到底是谁？”谜底可能让你意想不到：是学龄前儿童。若是说西贝是成年人眼里的“天价沙县”，那它就是孩子们心中的“商场必吃榜Top1”。西贝很早就把本人的定位从西北菜，悄然改变成了“家庭欢会餐厅”，而且喊出了“家有宝物，就吃西贝”的标语。他们把方针客户精准地圈定正在“30岁以上，家庭年收入40万”的群体。抓住了孩子，就等于抓住了背后阿谁控制着家庭财务的钱包。西贝正在奉迎孩子这件事上，能够说做到了极致。门口永久有免费的气球、风车；坐上桌就有涂色画本和蜡笔；办事员个个都像长师，会变魔术，会唱歌跳舞；儿童菜单做成了识字绘本，吃一道菜还能学几个英语单词。以至还按期举办DIY莜面饺子之类的亲子勾当，把餐厅变成了全托管式的儿童勾当核心。恰是正在这种“宝性化办事”的下，家长们毫不勉强地为高价买单。孩子高兴，按照西贝的数据，2024年，儿童客群近650万人次。这就注释了为什么西贝一边被骂，一边生意火爆。但罗永浩这一炮，刚好打正在了西贝最柔嫩的命门上——儿童食物平安。能够办事好，但若是你给孩子吃的都是保质期动辄九个月、十八个月的冷冻预制菜，那家长们就无论若何都不克不及忍了。这也是为什么西贝的反映如斯激烈，由于罗永浩的，了他们赖以的品牌根底。其实从西贝选择硬刚罗永浩那一刻起，这场和平的结局就曾经必定了。贾国龙可能到现正在都没想大白，他的敌手其实底子就不是罗永浩，而是罗永浩背后，那股持久以来对餐饮行业预制菜众多、消息欠亨明的积怨，而罗永浩只是阿谁点燃桶的人。大师为什么一边倒地支撑罗永浩？不是由于有多喜好他，而是由于他成了大师的“嘴替”，说出了大师早就想说却又没处说的话。我们正在外面吃饭，谁没吃过味道不合错误的菜？谁没正在心里嘀咕过“这是不是预制菜”？但我们不是罗永浩，我们没有几万万粉丝，我们质疑店家，多半只会被店大欺客，或者大不了忍了，再也不来了就是。过后贾国龙还说，罗永浩的行为超出了一般消费者的范围，这话就更离谱了，什么是一般消费者？是吃了难吃的菜也必需给好评？仍是花高价吃了预制菜还得对你感德？罗永浩不就是做为一个消费者正在一般的反馈吗？只不外他反馈的平台大了点，声声响了点。你说有反馈机制，人家反馈了，你又不欢快了！反手就要告人家，这是什么机制？“反馈就告状”的机制？正在这场风浪里，西贝的每一步棋，都精准地踩正在了的雷区上。顾客菜单，涉嫌现私；坚称100%没预制菜，成果被扒出各类料理包，沦为笑柄；告状消费者，更是把本人完全推到了所有人的。连日以来，西贝的停业额一天掉一两百万，这就是市场最间接的反映。所以，你问我西贝冤不冤？它一点都不冤。打败西贝的，从来就不是罗永浩，而是西贝本人谜一样的自傲和深切骨髓的傲慢，这件事也给所有餐饮企业敲响了警钟：正在今天这个时代，消费者要的很简单，就是两个工具：合适的价钱和充实的知情权。你能够用预制菜，能够搞地方厨房，这都是行业趋向，没人挡得住，但前提是你必需明大白白清清晰楚地告诉消费者。像老乡鸡那样，正在菜单上清清晰楚地标出来，哪个是现做，哪个是半预制，哪个是复热预制，把选择权和知情权还给消费者。率直，永久比辩白更无力量，正在效率和体验之间，诚笃才是最短的。而西贝，明显选了一条最远、也最笨笨的。